玛格丽特饼干 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
原料
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 60g
盐 1g
步骤
- 煮两个水煮蛋，取其蛋黄；
- 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发；
- 打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；
- 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入拌均；
- 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入；
- 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
- 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球；
- 将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，形成自然的裂纹；
- 预热烤箱，烤箱中上层，上下火 170℃，15-20min。
参考
玛格丽特饼干