炸薯条 French Fries
用料
土豆
盐
玉米淀粉
油
调料：
洋葱粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙（3g）
红椒粉 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
步骤
- 土豆洗净削皮，切成 1cm² 粗细的土豆条，然后泡凉水 15min 再冲洗两遍；
- 把土豆煮 90s 可以避免土豆氧化（多酚氧化酶），水中要加入 1 勺盐；
- 撒上玉米淀粉，冷冻 4h 以上（可选）；
- 油温 150℃ (筷子插入冒小泡) 中火炸 5min （油温保持 130℃），捞出控油 15min，把油烧到 180℃ （筷子插入大量冒泡），中火复炸 2min，捞出控油即可。
贴士
不要用土豆淀粉，否则会粘连。
参考
看完以后还不会炸薯条，我就请你吃麦当劳_哔哩哔哩_bilibili