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啤酒鸭 Beer Braised Duck

原料

主料

鸭腿 4只
啤酒 1罐

调料

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油

步骤

鸭腿洗净改刀成小块并沥干水分；
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
倒入鸭块，大火翻炒；
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀；
倒入啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；
盖上锅盖，中小火焖 25~30min；
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

参考